Ingredientes:

• 400 g de ricota
•  100 g de queijo parmesão ralado
• 1 clara e 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
• 2 colheres (sopa) de salsinha bem picada
• 1 colher (sopa) de cebola triturada
• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparar:

• Misture todos os ingredientes, formando uma massa bem homogênea.
• Modele bolinhas simples ou recheadas a gosto.
• Empane, passando na clara restante e na farinha de rosca.
• Frite em óleo bem quente.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br