Ingredientes:

• 1 kg de rabo de boi
• 1 cebola média
• 1 colher (sopa) rasa de sal com alho espremido
• 25 ml de cachaça
• Suco de um limão
• 1 pitada de açafrão
• 2 colheres (sopa) de banha
• 1 folha de louro
• Salsa, cebolinha e pimenta a gosto
• ½ maço de folhas de agrião

Modo de Preparar:

• Lavar, escorrer a rabada e reservar coberta por água.
• Acrescentar o limão, a cachaça e levar ao fogo.
• Ferver, escorrer e reservar.
• Em uma panela quente colocar a banha, o sal com alho, a cebola picada e, por último, o açafrão.
• Adicionar a rabada, mexendo bem.
• Acrescentar o louro e pingar água aos poucos, até que se forme um caldo denso e a carne esteja cozida.
• Apure o tempero.
• Terminar o cozimento acrescentando folhas de agrião cru, em camadas, previamente lavadas em água fria.
• Adicionar a salsa, a pimenta e a cebolinha.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br