Ingredientes:
- 3 berinjelas médias muito frescas(com a casca dura e brilhante)
- 1 pimentão vermelho picadinho
- 1 maço de salsinha com cebolinha
- 1 xícara de uva passas escuras sem caroço
- Pimentinhas para enfeitar
- Sal
- Azeite ou óleo de boa qualidade o quanto baste para cobrir
- Vinagre para untar as berinjelas
Modo de Preparar:
- Primeiro, defume as berinjelas: espete-as com um garfo e coloque-as sobre a chama do fogão.
- Elas irão queimar, até ficarem negras.
- Coloque-as, uma a uma, em saquinhos plásticos e dê um nó.
- Espere até amornar, retire-as e passe-as sob a água corrente COM MUITO CUIDADO PARA NÃO DESMANCHAREM.
- Elas deverão sair da água inchadas e levemente abertas nas laterais (como um balão).
- Deixe-as sorando um pouco (de preferência numa peneira retangular, para sorar por igual), até sair boa parte da água.
- Só então corte-as ao meio e retire as sementinhas.
- Agora corte-as em tiras, no sentido do comprimento, em segmentos bem finos.
- Com cuidado (para não desmanchar), unte-as com o vinagre (mas sem ensopar, de leve), tempere-as (sem os ingredientes molhados ainda) e, em uma tigela dessas de vidro vá colocando uma camada de berinjelas, uma de pimentão bicolor e uvas.
- Ao final, cubra com o azeite ou óleo de boa qualidade, vinagre, sal, pimenta.
- Fica ótimo no dia seguinte, quando pegou o gosto.
Fonte: http://www.quedelicioso.com.br
