Ingredientes:

• 50 g tomate em cubinhos (sem casca e sem semente)
• 150 g bacalhau demolhado e cozido (desfiado na mão)
• 150 g cebolas cruas cortadas em luas
• 50 ml azeite de oliva para as cebolas + 30 ml para finalização se necessário
• 1 Ovo
• 30 ml creme de leite fresco
• 100 g abobrinha palha (ver receita abaixo)
• 15 g azeitonas pretas
• Salsa picada a gosto
• Sal e pimenta do reino moída a gosto

Modo de Preparar:

• Bater ligeiramente os ovos e o creme de leite, acrescentar sal e pimenta. Reservar.
• Murchar as cebolas no azeite.
• Adicionar o bacalhau e o tomate e mais azeite se necessário, saltear rapidamente.
• Adicionar o creme com os ovos e mexendo sempre fazer um “mexido” mole.
• Adicionar a salsa.
• Retificar os temperos.
• Forrar o centro do prato com parte das abobrinhas.
• Sobrepor o mexido de bacalhau.
• Enfeitar com o restante das abobrinhas, salsa picada e azeitonas.
• Servir imediatamente.

Fonte: Márzia Leo – http://cybercook.uol.com.br