Ingredientes:

• 1 pão de metro
• 1 xícara de (chá) de maionese
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 1 cebola grande em cubos
• 2 berinjelas grandes cortadas em cubos
• 2 colheres de (sopa) de folhas de manjericão
• 3 colheres de (sopa) de azeite
• 300 g de queijo mussarela ralado
• Azeitonas para decorar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma panela, refogue a berinjela, o pimentão e a cebola no azeite até murchar. Retire do fogo, adicione sal, pimenta, manjericão e deixe esfriar.
• Corte o pão ao meio na horizontal, espalhe a maionese e o refogado.
• Cubra com o queijo mussarela, feche e corte em fatias.
• Espete palitos com azeitonas para decorar e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com