Lagarto ao Molho de Linguiça

Ingredientes:

• 1,2 kg de lagarto (peça)
• ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
• ½ xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de alecrim
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 6 gomos de linguiça toscana esmigalhada
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• Sal, pimenta-do-reino e manjericão fresco a gosto

Lagarto ao Molho de Linguiça

Modo de Preparar:

• Tempere o lagarto com o suco, a água, o azeite, o alecrim, sal e pimenta.
• Deixe descansar na geladeira por 6 horas.
• Transfira para uma assadeira e regue com o tempero coado.
• Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido por 2 horas.
• Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 1 hora ou até dourar, regando com o molho da fôrma na metade do tempo.
• Para o molho, em uma panela aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola por 4 minutos.
• Junte a linguiça e refogue por 5 minutos.
• Junte o molho e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
• Tempere com sal, pimenta e manjericão.
• Fatie o lagarto, arrume em uma travessa, regue com o molho e sirva.

Fonte: https://guiadacozinha.com.br (foto: Divulgação)

 

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Informações Úteis:

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição.

Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados.

Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)