Bacalhau ao Forno 15

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau
• 2 kg de batata
• 3 pimentões (um verde, um vermelho e um amarelo) cortado em fatias
• 150 g de azeitonas pretas
• 2 tomates fatiados
• 4 cebolas fatiadas finas
• Azeite a gosto
• 2 cubos de caldo de bacalhau
• Salsinha picada

Bacalhau ao Forno 15

Modo de Preparar:

• Demolhe o bacalhau em água fria por 24 horas, trocando a água a cada 8 horas, deixando sempre em geladeira.
• Em uma panela com água fervente dissolva os dois cubos de caldo de bacalhau.
• Cozinhe o bacalhau por 5 minutos e reserve.
• Nesta mesma água, cozinhe a batata por 4 minutos e deve ficar “ao dente”.
• Retire as batatas e reserve.
• Na mesma água cozinhe as cebolas e os pimentões por 1 minuto apenas. Reserve.
• E por último coloque o tomate e deixe por 1 minuto no máximo.
• Retire e reserve.
• Em um refratário, faça camadas de batata, bacalhau, cebola, pimentão e tomates.
• Regue com muito azeite, polvilhe salsinha e coloque as azeitonas.
• Cubra com papel-alumínio e leve em forno médio (180ºC) por 40 minutos.
• Tire o papel, fure as batatas para ver se estão macias, desligue e sirva a seguir.
• Não deixe muito tempo no forno, senão tudo ficará muito seco.

Fonte:  http://www.radiosantacruzam.com.br (foto: Rádio Santa Cruz)

Outras Receitas:

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Informações Úteis:

Bacalhau:

Como dessalgar bacalhau e o tempo para a troca da água:

• Bacalhau desfiado: Tempo de 6 horas, substituindo a água a cada 3 horas.

• Postas normais: Tempo de 24 horas, substituindo a água a cada 6 horas.

• Postas grossas: Tempo de 40 horas, substituindo a água a cada 8 horas.

• Postas muito grossas: Tempo de 48 horas, substituindo a água a cada 8 horas.

• Lombos muito grossos: Tempo de 72 horas, substituindo a água a cada 8 horas.

Agora que você já sabe como dessalgar bacalhau, veremos como conservar.

É possível congelar o bacalhau por até 6 meses.

Para tanto, você deve secar bem o peixe, pincele com azeite de oliva e coloque em um pote fechado hermeticamente.

E, no momento de preparar, não coloque o bacalhau para ferver.

Depois de dessalgado, você deve ter os mesmos cuidados que teria com outro peixe, ao prepará-lo, para evitar que desmanche.

Caso deseje, escalde em água fervente por breves minutos para um pré-cozimento antes de fazer a preparação do bacalhau.

(fonte: https://receitadebacalhau.com.br)