Salada de Sete Grãos de Tétouan

Ingredientes:

• 1 pacote de arroz Ráris (250 g)
• ¼ de colher (chá) de cominho em pó
• ¼ de colher (chá) de canela em pó
• 100 g de manteiga sem sal
• 200 g de cebola em brunoise (cubinhos)
• 300 g de abobrinha italiana em brunoise
• 100 g de amêndoas em lâminas
• 150 g de damasco em tiras
• 1 maço pequeno de alface-roxa
• ½ maço de agrião
• 2 cenouras cortadas em brunoise
• 3 filés de pescada-branca (120 a 150 g cada um)
• 60 g de lentilhas
• 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã rasgadas
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Salada de Sete Grãos de Tétouan

Modo de Preparar:

• Cozinhe os grãos em água, sal e especiarias até que fiquem macios.
• Escorra a água e reserve.
• Numa panela, coloque metade da manteiga e salteie a cebola, a cenoura e a abobrinha até tomarem cor. Reserve.
• Doure as amêndoas na manteiga restante. Reserve.
• Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino e leve ao forno por 10 a 15 minutos.
• Retire, deixe esfriar e desfie. Reserve.
• Cozinhe as lentilhas com água e sal até ficarem tenras, depois coe e reserve.
• Num prato, faça uma cama com as folhas (alface-roxa e agrião).
• Misture os grãos cozidos com as lentilhas, os vegetais salteados, o damasco, a amêndoa e o peixe desfiado e salpique a hortelã.
• Coloque no prato.
• Sirva em temperatura ambiente.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Marcos Lima)

 

 

 

Mais Receitas:

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Informações Úteis:

Damasco:

O damasco, também conhecido como abricó, é uma fruta pequena e arredondada, com casca e polpa amarelas, ligeiramente rosadas ou alaranjadas.

É uma fruta que pertence à mesma família do pêssego, mas é de menor tamanho, sabor mais ácido e polpa menos suculenta.

O damasco fresco pode ser consumido ao natural ou usado na preparação de mousses, cremes e geleias.

O damasco seco é usado como ingrediente de cremes, recheios, sorvetes e charlotes.

O damasco em calda tem uso semelhante ao do pêssego na preparação de pavês e tortas.

O damasco é rico em vitaminas A e B, além de conter uma quantidade bastante grande de ferro.

Embora o damasco seja uma fruta considerada rara em nosso país, é possível comprar damasco fresco.

Para saber se a fruta está boa, veja se a casca está brilhante, sem marcas de insetos, machucados ou fendas.

A polpa deve estar firme, cedendo levemente à pressão dos dedos.

Também é possível comprar damasco industrializado (seco, cristalizado, em forma de geleias e doce).

Quando fresco o damasco pode ser conservado em geladeira por 2 ou 3 dias.

Coloque a fruta, sem lavar, em recipiente fechado, para controlar a umidade e guarde.

Só lave a fruta na hora de consumir.

Quando muito maduro, use no mesmo dia da compra.

Fonte: https://hortifrutigranjeiros.com.br