Anchova Assada de Verão

Ingredientes:

• 1 anchova limpa
• 5 limões
• Sal a gosto
• 4 cabeças de alho socadas
• Vinha d’alhos

Anchova Assada de Verão

Modo de Preparar:

• Lave o peixe com água antes de colocá-lo em um refratário.
• Faça cortes não muito profundos no sentido longitudinal (3 de cada lado do peixe são suficientes).
• Esprema todos os limões em cima do peixe, formando bastante caldo no refratário (quanto maior o peixe, mais limões).
• Passe os alhos socados por todo peixe, colocando alguns pedaços nos cortes.
• Salgue com pouco sal.
• Acrescente ao caldo de limão, 4 colheres de vinha d’alho.
• Deixe marinando meia hora de cada lado, para pegar bastante o gosto dos temperos.
• Não se esqueça de colocar limão e alho também no meio do peixe.
• No forno preaquecido (não muito quente), coloque o refratário e de vez em quando vá colocando o caldo de limão que está no refratário por cima do peixe.
• Deixe assar até secar completamente o caldo.
• Sirva com arroz branco, uma salada verde e vinho branco gelado.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com.br

 

 

 

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Informações Úteis:

Tipos de Limão:

Tipos de limões e suas características:

Taiti:

É o menos ácido e o mais encontrado no país.

Para identificá-lo no mercado é fácil: a casca é fina e é aquele que tem poucas sementes, com formato mais arredondado.

Por ser bastante suculento, é ideal para limonadas e drinks como a caipirinha.

Cravo ou caipira:

Ele tem sabor e aroma bem característicos e é também conhecido como limão-rosa.

A casca é alaranjada e tem nervuras.

É boa opção para marinar carnes e temperar saladas.

Galego:

É aquele limão menor, com a casca mais fina e verde clara, de formato bem arredondado.

Mas não se engane pelo tamanho, apesar de pequeno é bem suculento.

A acidez não é muito forte, o que torna esse tipo indicado para uma variedade grande de receitas: sorvetes, molhos, tempero, drinques, doces e sucos.

Siciliano:

Esse é o “verdadeiro” limão.

O mais antigo do mundo, é também conhecido como eureka ou Lisboa.

Sua casca é amarelada e bem grossa e seu formato é alongado.

Ele não é muito suculento como os outros.

Seu sabor é bem ácido, o que faz dele matéria prima ideal para molhos e para saborizar pratos cheios de personalidade como risotos.

(fonte: http://www.conquistesuavida.com.br)