Arroz & Feijão de Forno

Arroz & Feijão de Forno

Misture algumas colheradas de creme de leite com a muçarela ralada grossa e um pouco da pimenta picadinha, incorpore no arroz, deve ficar um creme grosso, reserve.
Aqueça ligeiramente o feijão para liquefazer, retire com a escumadeira algo como duas xícaras de grãos inteiros e deixe o restante aquecendo até ferver.
Doure o bacon fatiado até ficar crocante, retire as fatias para a decoração e frite os grãos de feijão na gordura que ficar na frigideira, reserve.
Bata no liquidificador o restante do feijão, caldo e grãos que foram aquecidos com um tablete de caldo de carne e reserve.
Em uma frigideira acabe de fritar bem a linguiça picante (deixe bem seca) com a cebola ralada, o alho amassado, a pimenta picadinha, salgue e doure bem sobre eles a farinha de mandioca misturando sem parar.
Separe umas três colheradas bem cheias de farofa para misturar com o parmesão e cobrir.
Junte parte da farofa ao caldo de feijão liquidificado e aquecido até formar um virado (tutu) bem cremoso. Reserve.
Fatie muito fina a couve e refogue com alho, azeite de oliva e uma pitada de sal, reserve.

Unte uma assadeira de ferro fundido grossa ou refratário com manteiga, enfarinhe com um pouco da farinha de mandioca torrada com bacon,
Distribua uma camada com todo o arroz misturado com o creme de leite e a mozarela.
Cubra com o caldo grosso (virado) de feijão e sobre ele espalhe os grãos de feijão inteiros, fritos.
Depois, delicadamente, faça vários pequenos afundados com o dorso da colher grande, de servir arroz (mais ou menos seis) e faça um ninho com a couve, sobre os afundados.
Com o mesmo processo, afunde um pouco o ninho de couve e deposite, com cuidado, um ovo inteiro, e cru para cada pessoa.
Salpique uma pitada de sal sobre cada ovo e um pedaço das tirinhas de bacon.
Decore com as tiras de bacon, pulverize a farinha de mandioca misturada com o parmesão em uma fina camada.
Espalhe o orégano (bem espremido entre os dedos para realçar o aroma).
Leve ao forno em temperatura alta para gratinar, até que os ovos fiquem bem cozidos, o conjunto todo esteja começando a borbulhar e a cobertura dourada.
Sirva bem quente, corte como torta, separando um quadrado contendo um ovo para cada pessoa.
Se gostar, pode servir ao lado batatas palha.

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