Risoto de Pera com Blue Cheese
Ingredientes:
- 2 l de caldo de legumes
- 3 peras Williams ou D’água
- 100 ml de mel
- 150 g de manteiga sem sal
- 1 cebola-branca
- 500 g de arroz carnaroli ou arbóreo
- 375 ml de vinho branco
- 100 g de blue cheese
- 50 g de nozes sem cascas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Risoto de Pera com Blue Cheese
Modo de Preparar:
- Leve uma panela com o caldo de legumes ao fogo alto.
- Quando ferver, abaixe o fogo para o mínimo possível.
- Descasque as peras e corte-as em cubos de 1 x 1 cm.
- Coloque as peras picadas em uma assadeira, regue com o mel e leve ao forno a 200°C, até que fiquem levemente douradas. Reserve.
- Em outra panela de fundo largo, acrescente a manteiga e leve ao fogo baixo.
- Quando estiver quente, coloque a cebola picada e mexa bem por cerca de 2 a 4 minutos, ou até que fique transparente.
- Aumente um pouco o fogo e acrescente o arroz.
- Ao mesmo tempo, adicione o vinho e misture bem até evaporar.
- Quando o vinho secar, coloque uma concha do caldo e continue mexendo.
- Quando o líquido reduzir um pouco (mas sem secar totalmente) adicione outra concha.
- Repita a operação, sem parar de mexer, até que o arroz esteja no ponto desejado (al dente), sempre em fogo médio.
- Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Lembre-se que o queijo gorgonzola ainda será adicionado, portanto não exagere no sal.
- Se for necessário, acerte no final.
- Acrescente o queijo gorgonzola, as peras e as nozes e misture cuidadosamente.
- Reserve um pouco destes ingredientes para decorar.
- Verifique o ponto: o risoto precisa ser cremoso, mas os grãos de arroz devem estar um pouco durinhos.
- Se ainda estiverem muito crus, continue cozinhando por mais 1 minuto.
- Se for necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem.
- Na última adição de caldo, não deixe que a preparação seque completamente, ou o risoto ficará ressecado.
- Desligue o fogo, acrescente uma colher de manteiga, sem misturar, e tampe a panela.
- Decore e sirva em seguida.
Fonte: http://www.bolsademulher.com (foto: Bolsa de Mulher)
O Mel:
O mel é um tipo de açúcar produzido pelas abelhas a partir do néctar retirado das flores.
Esse néctar é armazenado pelas abelhas em seus respectivos aparelhos digestivos, onde irá sofrer uma série de reações químicas pela ação de algumas enzimas (invertase, glicose oxidase, catalase, fosfatase e invertase).
Após ser decomposto em dois tipos de açúcares mais simples, a glicose e a frutose, o néctar misturado às enzimas é regurgitado pelas abelhas nos favos da colmeia.
Uma vez na estrutura, o mel começa a desidratar e a se concentrar, convertendo-se no alimento que conhecemos como mel puro de abelha.
Caso não seja retirado da colmeia, o mel vai se acumulando para servir de alimento para as próprias abelhas.
Cada uma delas produz, em média, cinco gramas de mel por ano.
Alimento de alto valor energético, o mel tem sido desde sempre associado às suas propriedades medicinais, mas não é só para isso que serve o líquido adocicado.
Pesquisas recentes têm analisado os benefícios do mel sobre o peso e o desempenho esportivo, e os resultados preliminares são bastante promissores.
Além de fortalecer o sistema imunológico, combater resfriados e ser uma excelente fonte de energia rápida, o mel pode ainda ser um aliado de quem está tentando perder peso, mas não consegue ficar sem comer algo de sabor doce.
Benefícios do Mel:
Pode colaborar no emagrecimento
Altera menos os níveis de glicose
Ajuda a reduzir o apetite
Colabora no aumento do colesterol HDL
Alivia a tosse
É hipercalórico natural
Aliado na prática de esportes
Ajuda a diminuir as alergias
Excelente antioxidante
Causa menos impacto na glicose sanguínea
Ajuda no tratamento da caspa
É bactericida
Ajuda a metabolizar o álcool
Ajuda na cura de feridas e queimaduras
(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)
