Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz Tio Urbano cozido
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 1 colher (sopa) de leite
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 xícara (chá) de mussarela em cubinhos
• Farinha de rosca,
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Misture o arroz Tio Urbano, 1 ovo batido, a salsa picada e a farinha de trigo.
• À parte, bata bem com um garfo o ovo restante com o leite e reserve.
• Em outro prato, coloque a farinha de rosca.
• Para fazer os croquetes, ponha na palma da mão ¼ xícara da mistura do arroz Tio Urbano com 1 cubo de mussarela no meio e cubra com a mesma quantidade da mistura do arroz Tio Urbano;
• Forme o croquete, passe-o no ovo batido com o leite e, depois, na farinha de rosca.
• Frite os croquetes no óleo quente e deixe-os escorrer em papel absorvente.
• Sirva quente.

Fonte: http://www.urbano.com.br