Ingredientes:
- 200 g de macarrão no formato de conchiglionis cozidos al dente
Recheio
- 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1 dente de alho
- 4 colheres (sopa) de cebola ralada
- 1 folha de louro
- 1 envelope de caldo de peixe
- 1 tomate grande pelado, sem sementes e cortado em cubinhos
- 500 g de carne de siri lavada com água e caldo de um limão
- 1 xícara (chá) de batata salsa cozida e passada por peneira
- 200 g de creme de leite UHT
- 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
- Sal, noz-moscada e molho de pimenta-vermelha a gosto
Molho de tomate com coentro:
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 700 g de tomates maduros bem picados
- 1 colher (café) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 3 colheres (sopa) de coentro fresco picado
- Sal, pimenta-do-reino branca e temperos a gosto
Modo de Preparar:
Recheio:
- Em uma panela com antiaderente aqueça os azeites, doure o alho e refogue a cebola.
- Junte a folha de louro, o caldo de peixe, o tomate e refogue por cinco minutos.
- Acrescente carne de siri e refogue por mais 10 minutos.
- Acrescente os ingredientes restantes e deixe formar um creme firme.
- Recheie os conchiglionis.
Molho:
- Em uma panela média aqueça o azeite e doure o alho picado, acrescente a cebola e refogue.
- Junte os tomates, o suco de limão e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
- Por último junte a salsa e o coentro.
- Monte os conchiglionis em um refratário com base do molho de tomates e aqueça por 15 minutos em forno preaquecido.
- Decore a gosto.
Dicas:
- Você pode rechear os conchiglionis e servir como entradinhas em miniporções.
- Se desejar passe o molho por peneira.
Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br
