Tortilha de Batata com Tomate

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave, descasque e corte as batatas em rodelas de 1 cm de espessura.
Pré-frite as batatas durante 4 minutos ou até ficarem macias e não crocantes. Reserve.
Corte as cebolas em formato de meia lua.
Refogue ligeiramente no azeite de oliva. Reserve.
Bata os ovos em uma tigela grande.
Coloque sal e pimenta a gosto.
Acrescente as batatas e a cebola.
Misture bem.
Em uma frigideira grande e não profunda, coloque duas colheres de azeite.
Aqueça bem.
Coloque a mistura de ovos, batatas e cebola.
Tampe a frigideira e frite em fogo médio.
Coloque um prato maio que a frigideira em cima dela e vire-a em cima do prato.
Em seguida, escorregue cuidadosamente a tortilha para o prato com o lado cozido para baixo.
Acrescente um pouco mais de azeite na frigideira.
Recoloque a tortilha na frigideira para fritar o outro lado.
Se necessário, repita o processo de virar a tortilha até que os dois lados estejam cozidos e dourados.
Corte os tomates ao meio e esfregue a polpa nas fatias de pão italiano.
Regue com azeite de oliva extravirgem.
Sirva com as tortilhas.

Fonte: Blú Bistrô – http://saude.terra.com.br/dietas (foto: Tadeu Brunelli)

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