Sopa Light Nutritiva
Ingredientes:
- 1 berinjela grande sem casca e cortada em cubinhos;
- 1 cenoura média cortada em fatias;
- 1 cebola pequena picadinha ou processada;
- 2 tomates sem pele, sem semente e cortados em pedacinhos;
- 1 pimentão verde (cortado em pequenos pedaços);
- 2 talos de aipo cortados em pequenos pedaços;
- 1 nabo cortado;
- 1 pacote (sopa) de cebola light com menor teor de sódio;
- 1 repolho médio cortado;
- 2 dentes de alho (socados ou processados);
- 2 colheres (sopa) de óleo de coco;
- 200 ml de água;
- 2 folhas de louro.
Sopa Light Nutritiva
Modo de Preparar:
- Faça um refogado com o alho, a cebola e o óleo de coco;
- Acrescente 1 folha de louro e a berinjela cortada, mexa;
- Combine o pacote de sopa de cebola light com a água e ponha na panela;
- Mexa todo o conteúdo;
- Adicione a cenoura, o tomate, pimentão, aipo, nabo e o repolho;
- Deixe cozinhar por em média 15 minutos;
- Ponha a segunda folha de louro e deixe cozinhar por mais 10 a 12 minutos;
- Apague o fogo e, caso queira, processe no liquidificador;
- Sirva quente ou fria.
Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br
Berinjela:
Originária da Índia, as melhores são as de cor roxa azulada, quase preta, de formato ovalado e ligeiramente alongado.
Existem também outras variedades consumidas na cozinha, como o tipo violeta redonda e o tipo meio comprido.
Deve-se escolher as de casca lisa e brilhante e que estão bem firmes.
Depois de retirar o pedúnculo e dependendo da receita, descasca-se toda a berinjela, não sendo necessário suprimir suas sementinhas mas apenas eventual vestígio de broca.
Outra forma de retirar a casca é chamuscar a berinjela por igual, diretamente sobre a chama e em fogo forte.
Com casca ou sem casca as berinjelas devem, depois de cortadas, ser colocadas de molho em água fria com um pouco de suco de limão ou vinagre, para que não escureçam.
Muito boas quando fritas, empanadas ou à milanesa, e ainda no preparo de suflês, conservas, saladas, refogadinhos e pastas para canapés.
As berinjelas com casca e cortadas ao meio no sentido do comprimento são também ótimas quando recheadas, assadas ou grelhadas.
Comprada a peso, a quilo e suas frações.
(fonte: https://www.livrodereceitas.com)
