Purê de Peras com Alcaparras
Ingredientes:
- 6 peras
- Suco de 1 limão
- 500 g de batatas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de alcaparras
Purê de Peras com Alcaparras
Modo de Preparar:
- Coloque o suco de limão numa vasilha com água.
- Descasque as peras e vá colocando-as nessa água com limão.
- Lave-as bem e cozinhe com pouca água.
- Cozinhe as batatas, escorra e esprema.
- Ainda quente, junte 1 colher (sopa) cheia de manteiga.
- Depois das peras cozidas, retire o pedúnculo e o miolo.
- Esprema levemente com as mãos e processe com um garfo.
- Junte a pera processada, a batata amassada e mais uma colher de manteiga e leve ao fogo para apurar.
- No último momento, junte as alcaparras.
Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br
Tipos de Limão:
Tipos de limões e suas características:
Taiti:
É o menos ácido e o mais encontrado no país.
Para identificá-lo no mercado é fácil: a casca é fina e é aquele que tem poucas sementes, com formato mais arredondado.
Por ser bastante suculento, é ideal para limonadas e drinks como a caipirinha.
Cravo ou caipira:
Ele tem sabor e aroma bem característicos e é também conhecido como limão-rosa.
A casca é alaranjada e tem nervuras.
É boa opção para marinar carnes e temperar saladas.
Galego:
É aquele limão menor, com a casca mais fina e verde clara, de formato bem arredondado.
Mas não se engane pelo tamanho, apesar de pequeno é bem suculento.
A acidez não é muito forte, o que torna esse tipo indicado para uma variedade grande de receitas: sorvetes, molhos, tempero, drinques, doces e sucos.
Siciliano:
Esse é o “verdadeiro” limão.
O mais antigo do mundo, é também conhecido como eureka ou Lisboa.
Sua casca é amarelada e bem grossa e seu formato é alongado.
Ele não é muito suculento como os outros.
Seu sabor é bem ácido, o que faz dele matéria prima ideal para molhos e para saborizar pratos cheios de personalidade como risotos.
(fonte: http://www.conquistesuavida.com.br)
