Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 100 g de cebolinhas brancas, bem miúdas
• 300 g de ervilhas verdes
• Sal e pimenta a gosto
• 2 talos de aipo
• 1 alho poró 

Modo de Preparar: 

• Colocar as ervilhas verdes de molho de véspera.
• No dia seguinte cozinhar, durante 1 hora, em água com um pouco de sal.
• Passar pelo liquidificador, obtendo assim um purê mole.
• Colocar metade da manteiga em uma panela e refogar o alho poró e o aipo, ambos picados.
• Juntar o purê de ervilhas e as cebolinhas brancas, miúdas já cozidas.
• À parte em água a ferver, durante 5 minutos.
• Colocar um pouco d’água para diluir a sopa, se estiver demasiadamente grossa.
• Temperar com sal e pimenta e ferva em fogo lento mais 20 minutos.
• Colocar a manteiga e o restante no fundo de uma sopeira.
• Despejar por cima a sopa a ferver, misturar e servir com torradas.

Fonte: http://www.omelhordaweb.com.br