Lombo Recheado com Couve

Ingredientes:

Marinada:

Recheio:

Para assar o lombo:

Modo de Preparar:

Marinada:

Com auxílio de uma faca, abra em manta 1 peça de lombo de porco (1,5 kg).
Num liquidificador, coloque ¼ de xícara (chá) de azeite, ½ xícara (chá) de cachaça, suco de 2 limões, 1 cebola grande picada, 2 dentes de alho picados; 1 pimenta-vermelha sem sementes picada, pimenta-do-reino, sal a gosto e ervas frescas picadas a gosto (sálvia, tomilho e alecrim).
Bata bem.
Passe essa mistura por todo lombo e deixe por, no mínimo 2 horas, dentro de um saco plástico.

Recheio:

Num processador, coloque 100 g de peito de frango, 3 gomos de lingüiça fresca (tipo calabresa), 100 g de bacon fatiado e bata até obter uma pasta.
Retire do processador e misture 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado, 2 folhas de couve fatiada bem fina e sal a gosto.
Cubra um dos lados da manta de lombo de porco com 4 folhas de couve-manteiga sem o talo e espalhe o recheio.
Enrole o lombo como rocambole.
Apare a couve que sobrou dos lados, com uma faca.
Envolva em papel-manteiga umedecido e amarre com barbante.
Reserve.

Para assar o lombo:

Numa assadeira, coloque 1 cenoura picada grosseiramente e com casca, 1 cebola picada grosseiramente, ramos de alecrim, tomilho, sálvia, 3 dentes de alho ligeiramente amassados, ½ xícara (chá) de cachaça.
Coloque uma grade sobre a assadeira e por cima a peça de lombo.
Asse em forno preaquecido a 180ºC por 1,5 horas.
Aumente a temperatura do forno para 220ºC e asse por mais 30 minutos para dourar.
Retire o lombo do forno, tire o papel-manteiga e o barbante.
Transfira para uma panela o molho que se formou na forma e junte ¼ de xícara de (chá) de molho inglês, 1 tablete de caldo de bacon esfarelado, 300 ml de água misturada com 1 colher (sopa) de amido de milho.
Leve ao fogo até engrossar levemente.
Coe e sirva com o lombo.

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