Croquete de Mandioca e Charque

Ingredientes:

Purê:

• 400 g de mandioca
• 1 xícara (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal a gosto

Outros Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• Ovos e farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Recheio:

• 300 g de charque
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena picada
• 4 colheres (sopa) de salsinha ou coentro
• 100 g de queijo parmesão ou coalho ralado para finalizar

Croquete de Mandioca e Charque

Modo de Preparar:

• Descasque as mandiocas e em seguida, coloque em uma panela com água e sal e deixe cozinhar.
• Quando estiver bem cozida, escorra e bata no processador com o leite.
• Faça um purê, acrescente a manteiga e leve ao fogo, junte o creme de leite e reserve.

Recheio:

• Cozinhe o charque numa panela de pressão com água por 40 minutos.
• Depois de cozido, deixe esfriar e desfie, retirando toda a gordura.
• Coloque no processador na função pulsar solte a carne.
• Doure a cebola e junte a carne, para finalizar acrescente a salsinha picada e reserve.

Fonte: https://cybercook.uol.com.br

Ovo:

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)