Coroa de Lombo com Maçãs
Ingredientes:
- 4 dentes de alho amassados,
- Sal e pimenta-do-reino a gosto,
- 1 lombo de 2 kg,
- Suco de 2 limões,
- 1 folha de louro,
- 1 cebola cortada em quatro pedaços,
- 4 xícaras (chá) de vinho branco seco,
- 2 maçãs verdes e 2 vermelhas, cortadas em gomos grossos
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida.
Coroa de Lombo com Maçãs
Modo de Preparar:
- Misture o alho e o sal até obter uma pasta.
- Esfregue em todo o lombo, coloque-o em uma tigela grande e funda e acrescente os ingredientes restantes.
- Cubra e deixe marinar na geladeira, por 2 a 3 horas, ou de um dia para o outro.
- Retire a carne da marinada, coe e reserve, enxugue e faça 5 talhos diagonais de 3 cm de profundidade em um lado da carne, sem chegar até o final para os pedaços não se separarem.
- Faça uma coroa com a carne, com os cortes virados para fora e prenda com palitos de madeira para não abrir durante o cozimento.
- Amarre um barbante nos palitos e coloque o lombo em uma assadeira com um pouco da marinada.
- Cubra com papel-alumínio e leve para assar por 40 minutos, em forno quente.
- Retire o papel, abaixe o forno para moderado e asse por mais 1 hora.
- Retire os palitos com o barbante e vire o lombo de lado.
- Asse por mais 30 minutos (ou até a carne ficar macia e dourada), regando com o liquido da marinada. Não deixe o caldo de a assadeira secar; se a quantidade não for suficiente, regue com suco de laranja.
- Nos últimos 15 minutos, acrescente as maçãs à assadeira e regue com a manteiga.
- Termine o cozimento do lombo, até que doure.
- Retire do forno.
- Com o caldo da assadeira, faça o molho: coe e coloque em uma panela com 1/2 colher (chá) de farinha de trigo.
- Mexa e deixe ferver.
- Sirva à parte.
Fonte: www.peetersplace.com.br
