Lentilha no Copo
Ingredientes:
- ½ xícara (chá) de lentilha
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de caldo de legumes caseiro
- ½ xícara (chá) de cuscuz marroquino
- ½ cebola pequena picada
- 1 xícara (chá) de brócolis cozidos e picados
- 2 colheres (sopa) de uvas-passas sem sementes
- 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem ½ colher (café) rasa de sal
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de amêndoas torradas
Lentilha no Copo
Modo de Preparar:
- Cozinhe a lentilha com a água por 10 minutos até que fique al dente.
- Não deixe a lentilha muito macia para não desmanchar.
- Esquente o caldo de legumes e hidrate o cuscuz marroquino.
- Em uma frigideira antiaderente, refogue a cebola com a lentilha e os brócolis cozido.
- Misture com o cuscuz hidratado e a uva-passa.
- Tempere com azeite, sal e salsinha.
- Distribua a cenoura e sirva com as amêndoas por cima.
Nota:
Para uniformizar o cozimento do talo e dos botões florais deve-se fazer um corte em forma de cruz na base do talo.
Fonte: Revista Dieta Já – http://dietaja.uol.com.br (foto: Divulgação Dieta Já)
Brócolis:
Possui considerável teor de vitamina C.
Seu teor de vitamina A é elevado quando comparado ao repolho e a couve-flor, mas inferior ao da couve comum.
Também é fonte de fósforo, ferro, cálcio e fibras.
Ricos em cálcio, fósforo e ferro.
Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.
Como Comprar:
O Brócoli Americano deve apresentar cabeças de cor verde escura, firmes, compactas, com granulação fina e sem sinais de murcha.
Já o brócolis tipo ramoso é comercializado em maços, que incluem os talos e as folhas, além dos botões florais, ou semipreparado.
Suas inflorescências devem ter coloração verde-escura, com os botões totalmente fechados, talos firmes e folhas com aspecto de produto fresco.
Botões já abertos em flor com coloração amarela ou branca indicam que o produto está passado e, portanto terá durabilidade muito curta.
Como Armazenar:
Guarde em saco plástico, dentro da geladeira, e use dentro de 1 a 2 dias.
Como Preparar:
Mesmo podendo ser consumido cru, a maioria das pessoas prefere comer o brócoli cozido.
Em geral, as partes comestíveis são as flores e os talos.
No entanto, as folhas também podem ser utilizadas em sopas, ensopados e recheios.
Nota:
Para uniformizar o cozimento do talo e dos botões florais deve-se fazer um corte em forma de cruz na base do talo.
(fonte: http://www.hortifruti.com.br)
