Bolo de Chocolate e Café 02

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
• 1 xícara (chá) de amêndoas passadas
• 1 xícara (chá) de café forte e frio
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de manteiga
• 1 xícara (chá) de chocolate
• 1 colher (chá) de mixed spice
• 2 colherinhas (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de cravo e canela
• 6 ovos

Recheio de chocolate:

• 1 xícara (chá) de açúcar branco
• ¼ de xícara (chá) de chocolate
• ¼ de xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga

Bolo de Chocolate e Café 02

Modo de Preparar:

• Bater bem a manteiga com o açúcar até ficar na consistência de creme.
• Adicionar os ovos batidos separadamente, alternando com a farinha peneirada juntamente com o fermento e os temperos.
• Juntar por último o café e as amêndoas (ou castanhas-do-pará) passadas na máquina.
• Entremear e cobrir com o seguinte recheio.

Recheio de chocolate:

• Misturar tudo e levar ao fogo, mexendo continuamente, deixando ferver por espaço de 3 minutos.
• Retirar do fogo e bater até ficar na consistência de espalhar.
• Cobrir e rechear o bolo, usando algumas amêndoas (ou castanhas) para enfeitar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ovo:

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres de sopa de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremar de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)