- 2 postas de 300 g (cada) de bacalhau
- 400 g de batatas em rodelas, assadas por 30 minutos (ou até ficarem macias)
- 200 g de brócolis
- 4 xícaras (chá) de água
- 4 xícaras (chá) de leite
- 500 ml de azeite
- 2 ovos
- 2 xícara (chá) de farinha de rosca
- 1 cebola cortada em rodelas
- 2 dentes de alho picado
- 2 cálices de vinho do Porto (preferencialmente Ferreira Dona Antonia)
Modo de Preparar:
Passo 1
- Dessalgue o bacalhau por 5 dias em água (troque a água a cada 12 horas).
- No sexto dia, deixe no leite por 12 horas.
- Cozinhe rapidamente os brócolis na água.
- Numa frigideira, aqueça o azeite.
- Bata o ovo e passe as postas de bacalhau nele.
- Envolva-as na farinha e frite no azeite
Passo 2
- Em uma assadeira, arrume o bacalhau, a cebola, o alho e, por cima, os brócolis e as batatas.
- Regue com 2 colheres do azeite usado para fritar o bacalhau e leve ao forno alto 10 minutos.
- Aqueça o vinho.
- Retire o bacalhau do forno, derrame por cima o vinho e sirva.
Fonte: Chef Carlos Perico – http://contigo.abril.com.br
