Polvo à Provençal
Ingredientes:
- 8 tentáculos de polvo grande fresco
- Sal refinado a gosto
- Pimenta-dedo-de-moça fresca
- 100 ml de vinho branco de boa qualidade
- 2 folhas de louro fresco
- 1 ramo de alecrim fresco
- 5 dentes de alho
- 1 cebola média
- Água suficiente para submergir os tentáculos de polvo
Tomates provençais:
- 4 tomates maduros sem sementes e abertos ao meio.
- Sal refinado a gosto.
- Óleo de oliva extravirgem a gosto.
- Alho finamente cortado a gosto.
Polvo à Provençal
Modo de Preparar:
- Lavar bem os tentáculos de polvo em água corrente fria.
- Em uma panela de pressão, junte todos os ingredientes, coloque o polvo e deixe cozinhar em pressão por 17 minutos.
- Retire e deixe os tentáculos esfriarem, corte em pedaços com 5 cm. Reserve.
Tomates provençais:
- Abra os tomates e tempere com sal refinado, pimenta-branca moída, alho e óleo de oliva extravirgem e asse a 125°C por 35 minutos.
- Junte as metades e reserve.
- Preaqueça uma frigideira antiaderente com óleo de oliva extravirgem e doure os tentáculos de polvo.
- Adicione alho finamente cortado e salsa lisa finamente cortada.
- Confira o tempero e sirva com os tomates assados à provençal.
Fonte: Restaurante Le Vin – http://www.guiadasemana.com.br/receitas (foto: Divulgação)
Alho:
Conhecido também como alho-manso ou alho-hortense.
Origem Ásia Ocidental, solos de preferência arenosos e ricos em matérias orgânicas e não muito úmidos.
A temperatura ideal seria de 13º a 25º, e recolhidas quando surgirem folhas amareladas e secas.
O alho apesar de possuir elevadas dicas terapêuticas, devem tomar precauções nas doses, pois em doses elevadas poderão causar cefaleia, gastralgia, vômito, diarreia e cólica intestinal.
Contraindicações para gestantes podendo provocar distúrbios e cólicas intestinais no bebê. Contraindicação também para hipotensos.
Essas contraindicações estão relacionados a doses elevadas de alho, como tempero, crua, e outras formas de serem ingeridas.
Tomar em doses maiores não irá acelerar os tratamentos terapêuticos.
O alho faz bem, mas não faz milagres.
Suas propriedades terapêuticas como anti-inflamatória, diurética, antisséptico, vermífuga, antitérmico, ideal contra tuberculose, hipertensão arterial, diabetes, difteria.
(fonte: http://hortifrutigranjeiros.com.br)
