Escondidinho de Strogonoff 04
Ingredientes:
- 1 cebola picada
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 800 g de filé-mignon em tiras
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- 200 g de champignon fatiado
- Sal a gosto
- 1 lata de molho de tomate (340 g)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 100 g de queijo parmesão ralado
- Batata palha para decorar
Purê:
- 600 g de batata em cubos
- Sal a gosto
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- Sal a gosto
Escondidinho de Strogonoff 04
Modo de Preparar:
- Em uma panela, em fogo médio, frite a cebola no óleo até dourar.
- Acrescente o filé-mignon e frite por 5 minutos.
- Adicione o conhaque e deixe evaporar.
- Coloque o champignon, tempere com sal e misture.
- Junte o molho de tomate, o creme de leite e cozinhe por 5 minutos, em fogo baixo.
- Desligue, transfira o strogonoff para um refratário grande e reserve.
- Para o purê, cozinhe a batata em água e sal, em fogo médio, até que fique macia.
- Escorra e passe pelo espremedor.
- Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, despeje a batata espremida, o creme de leite, tempere com sal e cozinhe, mexendo até obter um purê liso.
- Desligue e espalhe sobre o estrogonofe no refratário.
- Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar.
- Decore com a batata palha e sirva, se desejar, acompanhado de salada.
Fonte: Culinarista Adriana Rocha – http://www.altoastral.com.br (foto: Stela Handa)
