Panqueca de Aveia Light com Frutas e Ricota

Ingredientes:

Massa:

• 1 xícara (chá) de aveia em flocos;
• 1 ovo;
• 1 xícara (chá) de leite;
• 1 pitada de sal.

Recheio:

• ½ caixa de morangos;
• ½ caixa de framboesas;
• ½ caixa de cereja;
• ½ caixa de amora;
• 200 g de ricota.

Panqueca de Aveia Light com Frutas e Ricota

Modo de Preparar:

Massa:

• Misture todos os ingredientes da massa batendo bem na mão ou no liquidificador até ficar homogênea e aerada.
• Preaqueça a frigideira antiaderente e unte-a com um fio de óleo de coco e tire o excesso com papel-toalha.
• Com uma concha meça a quantidade de massa e despeje na frigideira de fôrma que preencha toda a superfície.
• Lembre-se que, se quiser massa mais grossa coloque mais massa na concha e, se preferir mais fina (que é mais fácil para virar) adicione menos massa.
• Espere cerca de 1 minuto, mantendo o fogo brando até ver a borda começar a soltar e a massa escurecer um pouco e então vire com ajuda de uma espátula.
• Espere mais um minuto e tire.
• Repita o procedimento até acabar a massa.

Recheio:

• Lave bem as frutas vermelhas, pique em pedaços pequenos.
• Amasse a ricota e peneire para ficar cremosa e misture às frutas vermelhas.
• Leve ao fogo apenas para cozinhar e amolecer as frutas.
• Se necessário adoce com um pouco de mel.
• Recheie as panquecas, enrole e sirva a seguir.
• Você pode substituir as frutas por geleia diet de frutas vermelhas.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Morango:

Por ter coloração vermelha, a fruta entra no grupo de alimentos funcionais que contêm antocianina, substância antioxidante que auxilia na prevenção de doenças relacionadas à baixa imunidade, como o câncer e ainda alguns tipos de problemas cardíacos.

Morangos são fontes de carotenoides, que são precursores da vitamina A.

Bom para o coração e para a memória; previnem o câncer e fortalecem olhos e pele.

O licopeno, fito químico encontrado em alguns alimentos deste grupo, ajuda na prevenção do câncer de próstata.

Como Comprar:

Compre morangos de bom aspecto, tamanho médio, vermelhos vivos e com talos bem verdes.

Verifique o estado dos morangos das camadas inferiores.

Ele deve ser bem vermelho, sem manchas ou partes amolecidas.

Como Armazenar:

Altamente sensíveis, recomenda-se não guardar os morangos por muito tempo, devendo ser conservados na geladeira, sem serem lavados, pois a água favorece seu apodrecimento.

Lave pouco antes de servir.

Como Preparar:

Por ser fruto rasteiro, convém lavar cuidadosamente antes de consumir, para eliminar eventuais impurezas. São inúmeras as maneiras culinárias de aproveitar a fruta. Somente lavados e puros; com açúcar; creme de leite; chantilly; espargidos com suco de limão; geleias; sorvetes; purês; caldos; fazendo acompanhamento de carnes, entre outras muitas formas.

Notas:

Apesar de todos os benefícios que o alimento apresenta para a saúde, existem casos em que seu consumo precisa ser controlado devido à presença de ácido oxálico:

Pessoas com predisposição a desenvolver pedras nos rins.

Devido à presença de ácido oxálico, substância causadora de cálculos renais, a ingestão deve ser feita somente com orientação de um nutricionista.

Portadores de distúrbios intestinais como: a diverticulose e diverticulite devem ter cuidados, pois por ser cítrico, possuir pequeninas sementes e possuir fibras insolúveis, o morango causa irritação no intestino e piora quadros de pacientes que sofrem com estes tipos de problemas.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)