Ingredientes do Filé à Parmegiana 01:
- 4 medalhões de filé-mignon
- 4 fatias de presunto
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca para empanar
- Mussarela fatiada a gosto
- Queijo ralado a gosto
- Óleo para fritar
- Sal e pimenta-do-reino
Molho:
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 lata de purê de tomates
- ½ xícara (chá) de ervilhas frescas
- Azeite extravirgem
- 3 folhas de manjericão fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparar o Filé à Parmegiana 01:
- Abra os medalhões com os dedos para deixá-los mais achatados.
- Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino.
- Em seguida passe os filés pela farinha de trigo, nos ovos batidos e por último na farinha de rosca.
- Leve-os para fritar numa frigideira com bastante óleo quente, e deixe dourar por ambos os lados. Reserve.
Molho:
- Numa panela coloque o azeite e doure a cebola picada, junto com o alho.
- Em seguida coloque o purê de tomate, as folhas de manjericão, o sal e a pimenta-do-reino.
- Deixe ferver por alguns minutos e em seguida coloque as ervilhas e deixe cozinhar até ficarem macias.
- Numa assadeira coloque os filés reservados, e por cima coloque sobre cada filé, fatias de presunto e mussarela, o molho de tomate e o queijo ralado.
- Leve ao forno preaquecido para gratinar.
Fonte: www.peetersplace.com.br
