Ingredientes do Escondidinho de Atum:

• 1 kg de batatas cozidas
• 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
• 1 caixa de creme de leite
• ½ xícara (chá) de leite
• Sal a gosto
• 2 latas de atum escorrido
• 1 lata de ervilha
• 1 cebola grande picada
• 1 tomate picado
• 1 xícara (chá) de salsa e cebolinha
• Temperos a gosto
• 2 claras batidas em neve
• Farinha de rosca para polvilhar

Modo de Preparar o Escondidinho de Atum:

• Em um recipiente coloque o atum, ervilha, cebola, tomate, temperos a gosto (orégano, pimenta, azeite), salsa, cebolinha e sal (opcional).
• Mexa e reserve.
• Em uma panela coloque o leite, a margarina e a batata cozida e espremida.
• Leve ao fogo e cozinhe até obter um purê.
• Desligue e adicione sal a gosto e o creme de leite.
• Mexa.
• Em um refratário untado com manteiga e polvilhado com queijo ralado.
• Intercale em camadas parte do purê, o recheio, o restante do purê e as claras em neve.
• Polvilhe com farinha de rosca.
• Leve ao forno preaquecido 180ºC por 15 minutos.
• Sirva em seguida.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Shutterstock)

Ervilha:

Além do alto teor de proteínas, as ervilhas verdes frescas são uma boa fonte de pectina e outras fibras solúveis, que ajudam a controlar os níveis de colesterol no sangue.

Ervilhas são ricas em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

Escolha ervilhas com as vagens frescas, de cor verde-clara uniforme; sem machucados, bem cheias e pesadas.

Quando estão passadas, têm uma aparência quase inchada, enrugada e amarelada, com manchas cinzentas.

As em conserva não devem estar amolecidas e nem com cheiro azedo.

As ervilhas secas não podem ser muito quebradas, nem apresentar excesso de sujeiras.

Ao optar pelas ervilhas tortas procure aquelas que tenham uma coloração verde-clara uniforme, com vagens finas e grãos desenvolvidos.

Como Armazenar:

As frescas são conservadas em geladeira, sem debulhá-las.

Use dentro de 2 dias.

As ervilhas enlatadas, depois de abertas, devem ser passadas da lata para potes de vidro fechados e guardadas na geladeira, na parte superior.

As ervilhas tortas podem ser mantidas na geladeira por 1 a 2 dias.

Como Preparar:

Seja qual for a sua forma é um ótimo ingrediente para saladas, sopas, recheios, omeletes, tortas ou mesmo como guarnição.

Coloque as ervilhas debulhadas numa panela com 2,5cm de água fervente salgada e deixe cozinhar em fogo médio até levantar fervura.

Diminua o fogo, tampe e cozinhe por 5 a 8 minutos ou até ficarem macias.

Use temperos como cebolinha verde, hortelã, noz-moscada, orégano, cebola, alecrim e tomilho.

Sirva como acompanhamento ou ingrediente.

Para preparar ervilhas tortas, lave-as em água fria e retire as extremidades, eliminando ao mesmo tempo o fio duro sem, todavia, separar as vagens.

Cozinhe como as ervilhas e coma tudo, grãos e vagens, ou refogue-as com temperos do seu gosto.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)