Ingredientes da Sopa de Mandioca com Carne Moída Light e Chuchu:

• 1 cebola picada;
• 1 chuchu picado;
• 1 dente de alho picado;
• 500 g de carne moída;
• 1 cubo de caldo de carne light;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• 1 kg de mandioca cortada em pedaços pequenos;
• 5 xícaras (chá) de água;
• ¼ de xícara (chá) de salsa picada para decorar.

Modo de Preparar a Sopa de Mandioca com Carne Moída Light e Chuchu:

• Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
• Adicione a carne e refogue até secar bem.
• Esfarele o caldo de carne e dissolva na água, tempere com sal, pimenta, regue em uma panela por cima da mandioca e chuchu picado e deixe cozinhar com a panela tampada por 25 minutos, mexendo de vez em quando até amaciar bem.
• Reserve alguns pedaços de mandioca, amasse com garfo ou espremedor e volte para a panela.
• Se necessário, adicione mais água e cozinhe por 5 minutos.
• Retire do fogo, adicione a salsa e sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite –  http://www.mundoboaforma.com.br

Chuchu:

É uma hortaliça de sabor suave, fácil digestibilidade, rica em fibras e pobre em calorias. Destaca-se como fonte de potássio e fornece vitaminas A e C.

Os chuchus são ricos em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

Há uma grande diversidade de frutos quanto à forma, tamanho e cor.

Os frutos podem ser arredondados ou terem a forma de pera.

A casca pode ser lisa ou com espinhos, com a cor variando de branco a verde bem escuro.

Escolha os frutos com cuidado, evitando causar ferimentos.

O chuchu também pode ser encontrado na forma minimamente processada, ou seja, já descascado, cortado em cubos e embalado com filmes de plástico.

Como Armazenar:

Os frutos podem ser mantidos em condição ambiente, por 3 a 5 dias depois de colhidos, a partir de quando começam a murchar.

Podem ser conservados por maior tempo, 6 a 8 dias, na parte de baixo da geladeira, embalados em saco de plástico.

O produto já descascado e picado conserva-se por até 3 dias após seu preparo, desde que mantido embalado em vasilha tampada ou em saco de plástico, na gaveta inferior da geladeira.

Modo de Preparar:

Os frutos não são consumidos crus.

Devem ser cozidos e podem ser servidos na forma de refogados, cremes, sopas, suflês, bolo, ou salada fria.

Para consumo como refogado ou salada, prefira os frutos mais novos, menores e com casca brilhante.

Quando os frutos estão maduros, com a parte de baixo se abrindo, são excelentes para a elaboração de suflês, pois são mais consistentes e têm mais fibra.

A casca pode ser removida antes ou após o cozimento.

Quando os frutos estão bem novos podem ser consumidos com casca e miolo.

Nota:

Corte e descasque os frutos crus com água corrente, pois estes têm uma liga que gruda nas mãos.

(fonte: https://www.hortifruti.com.br)