Ingredientes do Pão de Abobrinha 01:
- 220 g de farinha de trigo
- 150 g de fubá pré-cozido (mistura para polenta)
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) de sal
- 375 ml de leite
- 125 g de manteiga derretida e fria
- 2 ovos inteiros ligeiramente batidos
- 2 abobrinhas italianas raladas no ralo grosso
- 3 colheres (sopa) de queijo tipo provolone ralado fino
Modo de Preparar o Pão de Abobrinha 01:
- Aquecer o forno a 200ºC.
- Untar forminhas individuais (de empada grande).
- Numa tigela, misturar os ingredientes secos.
- Numa outra, misturar os ovos, o leite e a manteiga.
- Despejar essa mistura na tigela dos ingredientes secos mexendo bem para não embolar.
- Juntar a abobrinha ralada e o queijo.
- Colocar colheradas da massa nas forminhas e assar até ficarem dourados.
- Retirar do forno e quando estiverem mornos, soltar das formas e pincelar com manteiga e salpicar cebolinha francesa picadinha por cima.
Fonte: www.peetersplace.com.br
Fubá:
Grande alimento do povo durante o Ciclo do Ouro, o fubá proveniente do milho começa a fazer parte da alimentação brasileira por influência dos portugueses no século 18.
Foram os tropeiros viajantes que incluíram o ingrediente nas refeições da colônia.
A escritora Caloca Fernandes descreve no livro “Viagens Gastronômicas através do Brasil” este momento decisivo na história da gastronomia brasileira.
“Sob a forma de fubá, palavra herdada dos africanos para designar farinha, passa a alimentar viajantes e tropeiros, substituindo muitas vezes a farinha de mandioca nos tonéis”.
Na História da Gastronomia brasileira têm-se registro de misturas das culinárias indígenas, africanas e portuguesas, estas que trouxeram a nós o complexo alimentar do milho com as típicas receitas de polenta, mingau, broa de fubá, pamonhas e quitutes.
Fubá Branco:
É em Minas Gerais, precisamente em Barbacena, no território do Campo das Vertentes, que o Fubá branco é um alimento ícone preservado da gastronomia mineira.
Facilmente encontrado nas feiras livres da cidade, produtores e feirantes mantêm a tradição desde o plantio a moagem.
Fubá Amarelo x Fubá Branco:
Qual a diferença?
O milho branco é colhido imaturamente e muitas vezes tratado como vegetal ao invés de grão.
De cor branca, ligeiramente amarelada, o grão possui sabor mais delicado, por ter em sua composição mais açúcar que amido.
Por não ter vocação de grande produção e depender de pequenos produtores, o fubá branco só pode ser encontrado quando existe uma aproximação entre o produtor e o consumidor.
É preciso valorizar o processo artesanal de plantio e moagem do milho para que essa tradição não se perca.
(fonte: http://hojeemdia.com.br/almanaque/gastronomia)
