Ingredientes:

• 3 batatas grandes
• 300 g de vagens
• 2 ovos
• 2 pimentões verdes
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de maionese
• 1 colher (sopa) de mostarda
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Cozinhe separadamente as batatas, as vagens e os ovos.
• Enquanto isso passe os pimentões pela chama do fogão até ficarem escuros.
• Tire então a pele e as sementes, e corte em tiras finas.
• Coloque as batatas cortadas em rodelas médias e vá arrumando as vagens, os ovos e os pimentões a gosto.
• À parte, amasse as gemas com um garfo, juntando o óleo, a maionese e a mostarda, mais 1 pitada de sal.
• Sirva este molho à parte, para temperar os legumes.

Fonte: http://www.abhorticultura.com.br