Ingredientes:

• 1 maço de escarola
• Queijo ralado para gratinar
• 2 claras em neve

Molho branco:

• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Coloque todos os ingredientes do molho branco em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Reserve.
• Refogue a escarola deixando bem sequinha.
• Em seguida, misture ao molho branco.
• Coloque numa travessa e cubra com as claras em neve.
• Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até gratinar.

Fonte: https://cybercook.uol.com.br