Ingredientes do Camarão ao Curry na Miniabóbora:
Caldo:
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho
- ½ cebola
- Cabeças e cascas dos camarões
- 1 alho-poró
- 1 talo de salsão
- 1 cálice de vinho branco
- 2 copos de água
Purê:
- 300 g de abóbora cabotiá
- ½ xícara (chá) de manteiga
- ½ cebola
Miniabóboras:
- 4 miniabóboras
- Sal e pimenta a gosto
Molho:
- ½ xícara (chá) do caldo de camarão
- ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
- 2 colheres (chá) de curry
Camarões:
- 600 g de camarões-cinza sem cabeça
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite a gosto
Modo de Preparar o Camarão ao Curry na Miniabóbora:
Caldo:
- Em uma panela coloque o azeite, o alho e a cebola.
- Deixe dourar.
- Acrescente as cabeças e as cascas dos camarões.
- Deixe dourar bem.
- Acrescente o alho-poró, salsão e vinho.
- Deixe ferver por 10 minutos.
- Acrescente 2 copos de água e deixe cozinhar por mais dez minutos.
- Depois passe na peneira e reserve.
Purê:
- Descasque a abóbora cabotiá e corte em pedaços bem pequenos.
- Coloque em uma panela uma colher de sopa de manteiga e refogue a cebola.
- Acrescente a abóbora e deixe cozinhar (se necessário, coloque um pouco de água).
- Bata no liquidificador até que fique como um creme. Reserve.
Miniabóboras:
- Recorte a parte de cima das miniabóboras e retire as sementes.
- Tempere com sal e pimenta.
- Envolva no papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido (180°C) por 15 minutos ou até ficarem macias. Reserve.
Molho:
- Em uma panela coloque o caldo de camarão.
- Deixe ferver.
- Acrescente o creme de leite e deixe no fogo baixo por 10 minutos.
- Coloque o curry e deixe por mais cinco minutos.
- Retire e bata no mixer. Reserve.
Camarões:
- Tempere os camarões com sal e pimenta.
- Em uma frigideira, coloque azeite e grelhe-os.
- Montagem
- Misture os camarões com o purê de abóbora.
- Ajuste o sal e a pimenta.
- Recheie as miniabóboras com a mistura e regue com o molho.
- Sirva em um prato de sua preferência.
Fonte: Chef Valdir de Oliveira – http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Tadeu Brunelli)
