Ingredientes do Cupim Recheado
- 1 peça de cupim (1 kg)
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola ralada
- Sal a gosto
- 150 g de linguiça calabresa cortada em rodelas
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 8 azeitonas verdes sem caroço
Farofa:
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
- Sal e pimenta-dedo-de-moça a gosto
- 1 colher (sopa) de salsa picada
Modo de Preparar o Cupim Recheado:
- Em uma travessa grande, coloque a carne e tempere com o vinho, o alho, a cebola e o sal.
- Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 12 horas.
- Retire a carne da marinada e passe para a panela de pressão, acrescentando água suficiente para cobrir a carne.
- Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos.
- Tire da pressão e verifique se está macia.
- Em seguida, com uma faca longa de lâmina fina, faça vários furos pequenos. Introduzir nos furos as rodelas de linguiça calabresa, as rodelas de cenoura e as azeitonas.
- Coloque a carne em uma assadeira e cubra com papel-alumínio.
- Preaqueça o forno a 200°C e ponha a carne para assar durante 45 minutos.
- Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 20 minutos ou até dourar bem.
Farofa:
- Em uma frigideira, aqueça a manteiga, doure a cebola, o alho e acrescente o tomate.
- Misture a farinha de mandioca, tempere com o sal, a pimenta e a salsa.
- Sirva com a carne.
Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)
