Ingredientes:

• 3 ovos
• ¼ de cebola picada
• 30g de tomate picado e sem semente
• 30g de queijo branco picado
• 10 folhas de manjericão
• Sal, pimenta e azeite.

Modo de Preparar:

• Refogue a cebola.
• Bata os ovos rapidamente, acrescente todos os outros ingredientes e misture.
• Coloque um fio de azeite na frigideira.
• Adicione a mistura de ovos e tampe.
• Deixe cozinhar em fogo médio até que todo o ovo esteja cozido; mexa a frigideira delicadamente para espalhar durante o processo.
• Sirva com salsinha picada e o acompanhamento escolhido.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br (foto: Almanaque Culinário)