Ingredientes:

• 3 berinjelas cortadas em cubos de 0,5 cm
• 3 dentes de alho amassados
• 2 cebolas pequenas e cortadas em tiras
• 2 abobrinhas pequenas fatiadas
• 1 pimentão verde cortado em cubos pequenos
• 1 talo de aipo picado
• 2 tomates cortados sem pele sem semente
• 1 colher (sopa) de uvas-passas
• ½ xícara de damasco secos cortados em cubos
• ¼ de colher (chá) de manjericão seco
• ¼ de colher (chá) de orégano
• ½ colher (café) de tomilho seco

Modo de Preparar:

• Misture todos os ingredientes em uma vasilha e cozinhe no forno de micro-ondas, em potência alta, por 7 a 10 minutos (até a berinjela ficar transparente), mexendo 2 ou 3 vezes.
• Deixe esfriar completamente e coloque em vidros esterilizados.

Fonte: www.peetersplace.com.br