Ingredientes:
Massa:
- 200 g de manteiga em temperatura ambiente;
- 200 g de açúcar;
- 6 ovos;
- 200 g de farinha de trigo;
- 1 colher [chá] de fermento em pó.
Recheio:
- 500 g de goiabada;
- ½ xícara [chá] de água.
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar.
Modo de Preparar:
- Prepare o recheio, cortando a goiabada em pedaços.
- Coloque em uma panela, acrescente a água e leve ao fogo até derreter e formar uma massa mole e uniforme. Reserve.
- Prepare a massa, batendo a manteiga com o açúcar até obter um creme claro.
- Acrescente as gemas, uma a uma, batendo vigorosamente até a mistura ficar bem fofa.
- Acrescente então a farinha, peneirada com o fermento, misturando muito bem.
- Bata as claras em neve e acrescente delicadamente.
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Unte e enfarinhe uma assadeira retangular de 30×40 cm (as próprias para bolo de rolo são bem baixinhas) e nela espalhe apenas 5 colheres (sopa) da massa (para ficar bem fininha).
- Leve ao forno por cerca de 5 minutos ou até que, tocando a superfície, a massa não grude nos dedos.
- Não deixe dourar para que a massa não rache na hora de enrolar.
- Retire do forno e desenforme ainda quente, sobre um pano úmido polvilhado com açúcar.
- Imediatamente, passe uma camada fina do recheio, usando um pincel ou espátula, e enrole como um rocambole.
- Mantenha enrolado e pressionado com ajuda do pano onde virou a massa.
- Asse então mais cinco a seis massas, repetindo o que foi explicado.
- E enrole cada massa pronta (com recheio) sobre as já enroladas.
- Quando terminar, o que resulta é um rocambole grosso, de várias camadas fininhas.
- Mantenha-o preso com ajuda do pano úmido até começar a esfriar.
- Retire o pano, corte fora as beiradas irregulares, passe para o prato de servir e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
- Sirva cortado em fatias muito finas.
- Fica mais fácil desenformar as massas se, além de untar a fôrma, ela for forrada com papel-manteiga untado.
Fonte: http://jornaldodia.com.br
