Ingredientes:
- 250 g de fubá pré-cozido
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1,1 l de água
Recheio:
- 400 g de ricota passada pela peneira
- 1 colher (sopa) de manjericão picado
- 100 g de mussarela ralada fina
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 4 colheres (sopa) de leite
- Sal e pimenta a gosto
Molho:
- 300 g de linguiça calabresa picada
- 2 tomates sem pele e sementes picados
- Queijo parmesão ralado a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 lata de molho de tomate
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparar:
Recheio:
- Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes até formar uma pasta.
Polenta:
- Em uma panela, dissolva o fubá na água, misture o queijo e cozinhe no fogo brando, mexendo até engrossar e soltar do fundo da panela.
- Espalhe a polenta ainda quente sobre uma assadeira de 30 x 20 cm, forrada de papel-manteiga.
- Espalhe o recheio sobre a polenta ainda quente e enrole com cuidado, como um rocambole.
- Embrulhe em filme-plástico e deixe amornar.
Molho:
- Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho.
- Junte a linguiça e frite até dourar.
- Junte o tomate e refogue por 3 minutos.
- Adicione o molho de tomate, tempere com o sal e a pimenta.
- Em um refratário, coloque o rocambole, por cima o molho e polvilhe o queijo ralado.
- Leve ao forno preaquecido a 220ºC durante 20 minutos.
- Sirva em seguida.
- Como opção substitua o molho vermelho por molho branco.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
