Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de arroz tipo arbóreo
- ½ xícara (chá) de amêndoas torradas e cortadas em lascas
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 5 ½ xícaras (chá) de água fervente
- 5 colheres (sopa) de creme vegetal
- ½ xícara (chá) de queijo tipo cottage
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (chá) de sal
- 6 damascos grandes picados
Modo de Preparar:
- Em uma panela, ferva a água e mantenha aquecida em fogo baixo, mas sem ferver.
- Em uma panela média, aqueça 2 colheres de (sopa) do creme vegetal em fogo médio e refogue a cebola e o alho.
- Acrescente o arroz e refogue por 3 minutos.
- Adicione o vinho e refogue até secar o líquido.
- Junte os damascos, o sal e 1 concha pequena da água e cozinhe, mexendo sempre, até começar a secar o líquido.
- Acrescente a água cada vez que o líquido secar, aos poucos, mexendo delicadamente até o arroz ficar macio.
- Acrescente o queijo e o restante do creme vegetal e misture delicadamente.
- Coloque o risoto em uma travessa e cubra com as amêndoas.
- Sirva imediatamente.
- Os damascos não devem ser cortados em pedaços muito pequenos para que não desmanchem totalmente ao cozinhar.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
