Ingredientes:

Para o arroz

• 1 kg peito de frango
• 2 cebolas em pedaços
• 1 alho poró (parte branca) em rodelas
• 1 cenoura em rodelas
• 2 1/2 xícaras de arroz

Para o molho

• 2 xícaras caldo do cozimento do frango
• 200 g amêndoas sem pele
• 200 g Pinoli
• Manteiga

Modo de Preparar:

Prepare o arroz.

• Cozinhe o peito de frango com as cebolas, o alho poró e a cenoura cortada em água suficiente para cobrir por 20 minutos.
• Retire o frango e desfie.
• Cozinhe o arroz com o caldo do frango e reserve.

Prepare o molho:

• Toste a amêndoa e o Pinoli separadamente na manteiga e reserve.
• Separe um pouco de amêndoa e Pinoli tostados para enfeitar e passe o restante no processador de alimentos.
• Em uma panela, junte o caldo de frango, as amêndoas e os pinolis moídos.
• Leve ao fogo por 5 minutos.
• Coloque o arroz em uma travessa com o frango desfiado à volta.
• Salpique com o Pinoli e a amêndoas tostados.
• Sirva o molho à parte.

Fonte: Charlô Whately – http://cliqueagosto.terra.com.br