Ingredientes:
- 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
- 4 colheres (sopa) de margarina
- ¼ xícara (chá) de água morna
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (café) de essência de laranja
- 1 colher (café) de noz-moscada ralada
- 2 colheres (sopa) de frutas cristalizadas
- ¼ xícara (chá) de castanha-do-pará picada
- ¼ xícara (chá) de uva-passa escura sem sementes
- ¼ xícara (chá) de damasco picado
- ¼ xícara (chá) de castanha-de-caju picada
Cobertura:
- Açúcar de confeiteiro a gosto
- Leite ou suco de frutas a gosto
Modo de Preparar:
- Preaqueça o forno em temperatura média.
- Prepare uma fôrma para bolo inglês, untando-a e enfarinhando-a.
- Polvilhe com uma colher de farinha de trigo, as uvas-passas, as frutas cristalizadas e o damasco.
- Passe delicadamente as frutas por uma peneira e reserve.
- Na batedeira, bata os açúcares, com os ovos e a margarina.
- Em seguida, acrescente a farinha de trigo, a água, a noz-moscada, a essência, o fermento e bata mais um pouco.
- Acrescente à massa, as frutas peneiradas reservadas e as castanhas.
- Misture tudo delicadamente.
- Coloque essa mistura na fôrma já preparada e leve o bolo para assar em torno de 30 minutos.
- Desenforme depois de frio.
Cobertura:
- Peneire o açúcar e misture com o suco ou leite (coloque o suco ou leite bem aos pouquinhos).
- Se fizer com leite, coloque algumas gotinhas de limão.
- Vá misturando o suco ou leite aos poucos e mexendo bem forte (batendo mesmo) com o auxílio de uma colher de pau até chegar num ponto de calda quase grossa.
- A mistura tem que ficar cremosa.
- Despejar sobre o bolo para decorar.
- Decore com confeitos coloridos e cerejas.
Fonte: Neia Senna – http://www.almanaqueculinario.com.br
