Ingredientes:

• 3 berinjelas médias
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 8 salsichas em cubinhos
• 2 xícaras (chá) de pão esfarelado
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino

Modo de Preparar:

• Coloque as berinjelas em um prato e leve-as ao forno micro-ondas por 10 minutos na potência média, virando-as na metade do tempo.
• Espere amornar e corte-as meio, no sentido do comprimento e, com uma colher retire a polpa das 6 metades.
• Coloque sobre uma tábua e repique com uma faca.
• Transfira para uma tigela e reserve.
• Em uma panela aqueça o azeite e doure o alho.
• Acrescente a polpa das berinjelas e refogue um pouco.
• Junte a salsicha, o pão e deixe por 5 minutos, mexendo para que seque um pouco.
• Tempere com o sal e desligue o fogo.
• Polvilhe um pouco de sal nas cavidades das berinjelas, recheie-as e polvilhe o parmesão.
• Volte ao forno micro-ondas na função grill por 5 minutos, para aquecer e derreter o queijo.

Fonte: http://www.receitascomamor.com