Robalo ao Forno com Ervas, Robalo ao Forno, Robalo ao Forno com Uva-Passa, Robalo ao Forno com Farofa

Ingredientes do Robalo ao Forno com Ervas:

3 kg de filé de robalo, em dois ou três pedaços grandes,
Suco de 1 limão
1 cebola grande em cubinhos
½ xícara (chá) de pinoli
2 dentes de alho picados
6 tomates sem sementes em cubinhos miúdos
1 xícara (chá) de uva-passa escura
16 fatias de pão de fôrma branco sem casca esmigalhado
½ xícara (chá) de azeitona preta em lascas
2 xícaras (chá) de uma mistura de folhas de salsinha, cebolinha, hortelã, tomilho e manjericão,
Azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar o Robalo ao Forno com Ervas:

Aqueça o forno a 200°C, unte com azeite 1 ou 2 refratários grandes que possam ir à mesa e que acomodem o peixe em uma só camada.
Coloque o peixe no refratário, polvilhe com sal e pimenta, regue com o suco do limão, besunte com azeite e aguarde 5 minutos.
Regue uma frigideira grande com azeite, aqueça e doure ligeiramente a cebola.
Acrescente os pinoli e o alho, espere perfumar e junte o tomate, a uva-passa, o pão, o sal e a pimenta.
Mexa até obter uma farofa úmida e soltinha, sem pressionar para não virar uma pasta e acrescente mais azeite se estiver muito seca.
Junte a azeitona e as ervas, ajuste o sal e a pimenta e reserve.
Leve o peixe ao forno por 10 ou 15 minutos, até começar a esbranquiçar.
Retire do forno, cubra tudo com uma camada farta de farofa e volte ao forno por mais uns 10 minutos, até que a cobertura esteja bem dourada e o peixe esteja macio e se separando em lascas (espete com um garfo para testar).

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