Ingredientes:

• 1 kg de camarão limpo e descascados
• 2 tomates picados
• 2 cebolas picadas
• 1 pimentão picado
• Azeite
• 2 colheres [sopa] de molho de tomate
• 1 xícara de leite de coco
• 1 xícara de coentro picado
• Sal, pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

• Tempere o camarão com sal, pimenta-do-reino a gosto uns 15 minutos antes.
• Coloque bastante azeite na panela e deixe esquentar bem.
• Coloque a cebola, tomate e o pimentão no azeite quente e tampe a panela.
• Deixe os legumes cozinharem no vapor até amolecer.
• Coloque o camarão temperado na panela em cima dos legumes sem mexer e tampe por 5 minutos.
• Coloque o molho de tomate e mexa.
• Acrescente o leite de coco e o coentro e mexa.
• Tampe, deixe cozinhar por até 8 minutos e desligue.
• Não deixe cozinhar mais, pois o camarão pode ficar duro.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br