Ingredientes:
- 2 xícaras [chá] de caldo de legumes
- 2 xícaras [chá] de arroz arbóreo
- 6 colheres [sopa] de cebola picadinha
- 3 colheres [sopa] de azeite
- 3 colheres [sopa] de manteiga
- 200 ml de vinho tinto
- 250 g de linguiça toscana
- 100 g de funghi porcini hidratado
- 80 g de parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparar:
- Em uma panela refogue a cebola com um pouco de azeite e refogue a linguiça cortada em cubos.
- Acrescente o arroz arbóreo ainda cru e toste um pouco o grão.
- Acrescente o vinho e deixe o álcool evaporar.
- Em seguida, coloque o caldo e cozinhe o arroz em torno de 20 minutos, acrescentando mais caldo aos poucos.
- Ao final, coloque o funghi e deixe cozinhar um pouco.
- Por último, junte o queijo e a manteiga e dê um toque final com azeite.
Fonte: Chef Pier Paolo Picchi – Restaurante Picchi – SP – http://comidasebebidas.uol.com.br
