Ingredientes:

• 03 a 04 batatas pequenas
• 03 ovos
• 01 colher (sopa) de creme de leite
• 04 cebolinhas em conserva
• 50 g de queijo Gruyère ralado
• 01 colher de sopa de salsa picada
• 02 colheres de sopa rasas de margarina
• Água
• 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

• Cozinhe as batatas com casca.
• Depois as escorra, retire-lhes a pele e reserve. Bata os ovos, junte o creme de leite, o queijo ralado e o sal.
• Leve ao fogo uma frigideira com a margarina, espere esquentar, coloque os ovos e faça a omelete.
• A omelete deve ficar fofa, não deixe cozinhar demais.
• Ponha-a numa travessa e rodeie-a com as cebolinhas e as batatas.
• Regue com 1 colher de margarina derretida e salpique com a salsa.

Observação:

• Para a omelete ficar fofa, coloque os ovos na frigideira e cubra-a com uma tampa de panela.
• Depois de alguns minutos, tire a tampa e, com uma espátula, levante as bordas de omelete para que os ovos que ainda não cozinharam escorram para baixo da omelete.
• Cubra novamente com a tampa por alguns segundos e, em seguida, vire-a com o auxílio de um prato

Fonte: http://www.abbabatatabrasileira.com.br