Sopa de Legumes e Cogumelos

Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 batatas
• 2 cenouras
• 1 bulbo de funcho
• ½ courgete
• 1 dente de alho
• Uma lâmina de gengibre
• 1 pitada de cominhos em grão
• 1 patada de coentros em grão
• 400 g de grão cozido
• 1 ramo de coentros
• ½ laranja
• ½ limão
• 4 cogumelos
• 1 colher (de sopa) de azeite
• Sal, pimenta e aneto q.b.

Sopa de Legumes e Cogumelos

Modo de Preparar:

• Leve 1,2 l de água ao lume.
• Corte a cebola, as batatas, as cenouras, o funcho e a courgete em pedaços; junte-os à água.
• Acrescente o alho e o gengibre, ambos picados.
• Tempere e junte as especiarias, o grão, os coentros e os sumos dos citrinos.
• Deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos.
• Entretanto, corte os cogumelos em quartos e salteie-os no azeite. Reserve.
• Triture a sopa e retifique os temperos.
• Sirva-a decorada com os cogumelos e raminhos de aneto.

Fonte: www.maisreceitas.com  – Portugal

 

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Informações Úteis:

Laranja:

Fruta rica em cálcio, sódio, ferro, fósforo, potássio e magnésio.

A laranja contém vitamina A, B e C.A vitamina C ajuda a aumentar a resistência do organismo contra gripes e resfriados (aumento da imunidade).

O consumo das fibras, encontradas principalmente no bagaço, melhora o funcionamento intestinal e contribuem para reduzir o colesterol.

As laranjas são fontes de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

De uma forma geral ela deve ser firme, sem ceder à pressão dos dedos.

Como Armazenar:

A laranja pode ser armazenada em temperatura ambiente ou em geladeira por até duas semanas.

Como Preparar:

As laranjas podem ser consumidas in natura.

Como ingrediente culinário é amplamente usado para fazer diversas receitas, doces e salgados, como sucos, carnes, bolos, saladas, entre outras.

Essa fruta é utilizada em saladas de frutas, suflês, crepes e sorvetes.

Nota:

A vitamina C, elemento nutritivo mais importante da laranja, se oxida e se perde com facilidade.

Para que isso não aconteça e se possa aproveitar melhor suas qualidades nutritivas, deve-se observar alguns cuidados como: consumir no ponto certo de maturação; só descascar se for ingerir imediatamente; ao cortar, só usar faca de lâmina de aço inoxidável (outros metais atuam sobre a vitamina).

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)