Sopa de Legumes do Martinho

Ingredientes:

• 100 g de chuchu
• 100 g de cenouras
• 200 g de batatas
• Meio repolho
• 2 dentes de alho
• 20 g de creme de cebola
• 1 colher (sobremesa) de azeite
• ½ colher (sobremesa) de sal

Sopa de Legumes do Martinho

Modo de Preparar:

• Descasque, lave e corte aos cubos as batatas, as cenouras e o chuchu.
• Coza os legumes e reserve a água da cozedura.
• Use uma parte para bater os legumes até obter um purê aveludado.
• Numa panela à parte doure os alhos no azeite.
• Adicione o creme e junte o resto da água da cozedura e o purê de legumes.
• Quando a mistura ferver, acrescente o sal e o repolho.
• Deixe cozer e sirva quente.

Fonte: www.peetersplace.com.br

 

Mais Receitas:

Medalhão à Concorde

Medalhão Rico

Medalhão com Crosta de Ervas Finas

Medalhão Delicioso

Medalhão ao Molho de Champignon 02

 

 

Informações Úteis:

Chuchu:

Sua casca é fina e verde-clara.

Escolha-os quando estão firmes e sem manchas.

Se os deseja apenas para uma salada simples ou uma guarnição, prefira os menores que são mais tenros.

Caso, porém, deseje fritá-los, recheá-los ou ensopá-los, dê preferência aos médios e aos maiores.

Os chuchus de casca excessivamente rugosa, cheia de espinhos ou amarelada, são fibrosos e de paladar desagradável.

Como este legume desprende ao ser cortado um sumo pegajoso, que mancha as mãos escurecendo-as, descasque-os em água corrente.

Para tanto os corte primeiramente em quatro gomos, no sentido vertical.

Retire a casca com faca afiada, suprimindo eventuais nervuras e manchas.

A seguir, retire a semente do chuchu e a parte branca que a acompanha.

Cozinhe em pouca água, com pouco sal.

O cozimento é rápido, cerca de 10 a 15 minutos em fogo forte.

Escorra e proceda a um choque térmico, despejando água fria ou gelada sobre o legume.

Assim, ficará bem verdinho.

Corte então no formato desejado, em bastões, cubinhos etc.

O chuchu é ótimos no preparo de sopas e cremes de legumes e também gratinados ou com molho branco simples.

Seu gosto delicado, quase imperceptível, combina maravilhosamente com camarões ensopados.

Comprado a quilo e suas frações.

(fonte: https://www.livrodereceitas.com)