Sopa de Abóbora e Agrião

Ingredientes:

1 peito de frango médio com osso e sem pele (300 g)

1 cebola média (100 g)

4 cravos-da-índia

500 g de abóbora em pedaços

2 talos de salsão (50 g)

1 macinho de cheiro-verde (150 g)

2 litros de água

200 g de ravióli de ricota

1 xícara (chá) de folhas de agrião (50 g)

Sopa de Abóbora e Agrião

Modo de Preparar:

Faça o caldo.

Doure o peito de frango em uma panela antiaderente até ficar bem dourado.

 Junte a cebola espetada com os cravos-da-índia, a abóbora, o salsão, o cheiro verde e a água.

Deixe cozinhar até reduzir um pouco.

Retire do fogo e espere amornar.

Retire do caldo a cebola, o salsão e o cheiro verde.

Corte o peito em cubinhos.

Bata o restante do caldo com a abóbora no liquidificador.

Volte à panela e quando ferver junte o ravióli.

Deixe cozinhar em fogo baixo, até ficar macio.

Adicione o frango em cubos e as folhas de agrião.

Esquente bem e sirva.

Fonte: www.peetersplace.com.br

 

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Informações Úteis:

Agrião:

O agrião de terra seca é uma hortaliça tipo folha, rica em vitamina C e em sais minerais. É mais rico em ferro que a couve e o espinafre e os talos são ricos em iodo.

O agrião é rico em cálcio, fósforo e ferro.

Promove o crescimento e ajuda na coagulação do sangue, evita a fadiga mental, auxilia na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

Escolha maços com folhas frescas, de cor verde escura, sem áreas amareladas ou pontos escurecidos.

Os talos devem estar firmes e quebradiços.

Escolha os maços com cuidado, pois as folhas se rasgam com facilidade e os talos escurecem e apodrecem rapidamente quando danificados.

Como Armazenar:

O agrião é uma hortaliça de pequena durabilidade, por isso compre somente o necessário para consumo imediato.

Em condição ambiente, pode ser mantido por no máximo um dia, se colocado em local fresco, com os talos imersos em uma vasilha com água.

Em geladeira, pode ser conservado por até 3 dias, se embalado em saco plástico para alimento ou vasilha tampada.

Como Preparar:

O agrião pode ser usado cru em saladas, sozinho ou misturado com outras hortaliças como alface, rúcula e chicória e em sucos com diversas frutas.

Também pode ser usado para incrementar sanduíche, panqueca, rabada, rocambole, pão, molho, sopa e purê.

Os talos podem ser usados em sopas, misturados ao arroz, refogado com temperos e ovos batidos, como recheio de suflês e bolinhos.

As folhas temperadas com limão, sal e azeite são um excelente acompanhamento para churrascos de todos os tipos de carne.

Nota:

Folhas com a coloração verde escura, como o agrião, são ótimas para serem ingeridas com alimentos fontes de vitamina C, como: a laranja, pitanga, acerola, tangerina, entre outros, pois auxiliam no aumento da disponibilidade do ferro no organismo e auxiliam no combate a anemia.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)