Salada de Arroz Selvagem e Peru Defumado
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de arroz selvagem
- 5 xícaras (chá) de água
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1 colher (chá) de catchup
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 peito de peru cozido e desfiado
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
- ½ pimentão vermelho, sem sementes, picado
- ½ pimentão amarelo, sem sementes, picado
- ½ pimentão verde, sem sementes, picado
- 4 fatias de abacaxi em pequenos pedaços
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- ½ xícara (chá) de talos de salsão cortados em lâminas finas
- 1 pé de alface-roxa
Salada de Arroz Selvagem e Peru Defumado
Modo de Preparar:
- Cozinhe o arroz na água, em fogo alto, por 45 minutos, até que esteja macio. Escorra e reserve.
- Misture numa tigela o sal, a mostarda, o catchup e o suco de limão até obter uma pasta.
- Junte aos poucos o azeite, batendo com um garfo até obter um molho.
- Acrescente o arroz reservado e os demais ingredientes, misturando bem com uma colher.
- Leve à geladeira por 15 minutos.
- Antes de servir decore o prato com a alface-roxa.
Fonte: Chef Allan Vila Espejo – Mestre Cuca – www.peetersplace.com.br
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Informações Úteis:
Abacaxi:
O abacaxi é a fruta tropical mais famosa e tradicional, nativa das regiões costeiras da América do Sul.
A planta cujo nome científico é Ananas comosus, pertence à família das bromélias e o fruto é, na verdade, uma frutescência, cada gominho e um fruto independente que se juntou com os demais durante o processo de crescimento.
O abacaxi é famoso em todo o mundo pelo seu perfume delicioso, pelo seu sabor acre doce e por seu grande valor nutritivo.
Na cozinha o abacaxi tem vários usos e faz parte dos mais variados pratos.
Fica muito bom em pratos salgados, como carne de porco, peixes, crustáceos e aves de carne gordurosa.
Em saladas e bebidas é muito usado junto a outras frutas.
É uma fruta com alto teor de vitamina C.
Além disso, contém celulose, uma substância indispensável para o bom funcionamento intestinal, e bromelina, outra substância que facilita a digestão das carnes.
Também é bastante rico em sais minerais, como cálcio, fósforo e ferro.
Para escolher um abacaxi, não se pode considerar apenas a sua cor, que varia muito dependendo da qualidade.
O melhor e mais simples é verificar as folhas da coroa, o abacaxi está no ponto quando elas se soltam com facilidade.
Também é possível perceber o ponto pressionando com os dedos.
Se ele estiver muito duro, ainda está verde.
Para que o abacaxi verde amadureça, deixe-o à temperatura ambiente, enrolado em jornal e longe da luz direta do sol.
Quando ele está maduro demais, sua casca tem manchas escuras e partes amolecidas próximas à sua base.
Também é possível encontrar o abacaxi enlatado, em calda, em sucos concentrados, geleia, doce em pasta e cristalizado.
Como a deterioração do abacaxi começa em torno da coroa, ela só deve ser arrancada no momento em que se for usar a fruta.
Depois de cortado, ele deve ser guardado em recipiente fechado e mantido na geladeira.
Quando ainda com casca, guarde na gaveta da geladeira.
No caso do enlatado, depois de aberta a lata, coloque em outro recipiente junto com a calda e mantenha também na geladeira.
(fonte: http://hortifrutigranjeiros.com.br)
